如何选择盐蛋?

2019-09-21
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1,调味料有大量粗盐,细盐,白酒(如56度二锅头),胡椒,八角,生姜,肉桂和陈皮。
可根据个人喜好增加或减少调味料的类型和数量。
2,制度:(1)腌制方法:这种腌鸭蛋容器的方法比较简单,使用密封食品袋如下。首先将鸡蛋或鸭蛋放入水中,将土壤的泥浆表面彻底清洗干净,然后用清水冲洗干净,并将表面水分逐一晾干,每个鸡蛋成为白葡萄酒的奢侈品或者将鸭蛋和白酒涂成均匀的一层,然后加盐到盐中均匀均匀地滚动,这样可以使咸蛋具有均匀的味道盐厚度为1毫米。最后,密封密封袋的口。(2)腌制方法:您可以使用容器来排出咸蛋,但您可以使用平铺的水箱,烧瓶和玻璃容器,但不要使用金属容器。调味料会腐蚀金属,使其变成黑色,对腌制的鸡蛋来说很奇怪。
在酸洗之前,清洁容器以确保容器内部和外部没有油或污垢,以防止在长期水产养殖期间污染鸡蛋体。
首先,将鸡蛋或鸭蛋(约2公斤)放入水中,清洁土壤表面和污垢,用水冲洗,逐一加入表面水分。将八角形,2个生姜,2个肉桂,2克陈皮放入沙袋中,然后挤压袋子,将适量的热水放入锅中放入袋中。煮沸并在火中煮约1小时,然后将纱布放入火中。然后放一袋纱布袋,然后加入200克粗盐,慢火煮至完全溶解,然后完全冷却,加入大量白葡萄酒制成生理盐水。将鸡蛋或鸭蛋一个一个地放入鸡蛋中,小心不要将鸡蛋压碎,直到将鸡绳放在离碗口4到5厘米的高度。
将冷盐和咸水倒入碗中,完全没有鸡蛋。
由于高盐度,蛋的表面上升到表面,并且板可以用于将蛋完全推入盐水中。
最后,容器的盖子很紧,以避免吸引蚊子和苍蝇。
酸洗时间:密封袋和含蛋在夏季腌制约15天,春季和秋季腌制30天,冬季则在凉爽通风的地方腌制30至40天。
咸蛋的长度与盐的温度和盐水的盐度有关。酸洗时间可根据个人喜好灵活控制。
煮鸡蛋:将咸蛋浸泡并用水冲洗,然后放入一盆冷水中,小火煮2分钟,然后在高温下煮约8至10分钟。
从锅中取出咸蛋,让它自然冷却。切勿在冷水中冷却。
此外,盐渍咸蛋不能立即食用,以避免盐渍和盐渍。
可将其取出并用水洗涤,用布擦干并储存在冰箱中的生鸡蛋中,可储存约2个月。
春天过后,鸭子最厚。这时,鸭蛋黄富含脂肪,咸蛋富含脂肪,味道鲜美。
此外,高血压,糖尿病患者和孕妇不应该再吃,因为咸蛋含有高水平的盐。